#9 Yogurt Mini Cake

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Baking diary #9
Yogurt Mini Cake
2013.8.9
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无油酸奶纸杯蛋糕 @烘焙时光

为了消耗吃不完的希腊酸奶折腾的,意外的超级好吃!
不甜但很香,不腻又湿润,软软糯糯的小清新味道~感觉好像小时候我妈超市买来的一条六个的纸杯蛋糕〜朴素真美好!肚子掰开颜色也很好,浅黄色,有洞洞〜想研究这个方子变种做大蛋糕或者别的口味了

不过吃不出酸味,莫非这就是传说中的greek yogurt as butter substitute?



烘焙材料:

酸奶 200g;低筋面粉 100g;中等大小鸡蛋 4只;糖 70g(份量:大muffin tray纸杯装11-12个)

烘焙过程:

1、蛋黄、蛋白分开,蛋黄加酸奶搅拌均匀;

2、蛋黄糊筛入低筋面粉,搅拌均匀;

3、蛋白打至粗泡,加入1/3量的糖,打至蛋白开始变细腻,加入1/3量的糖,最后蛋白变细腻加入剩下的糖打至偏硬性发泡,提起打蛋器,蛋白坚挺有劲儿;

4、取少许蛋白与面糊略微混合;

5、将步骤4的面糊倒入蛋白中,刮刀轻轻翻拌均匀;

6、烤箱预热165°,将面糊挤入纸杯中,烘烤30分钟即可。
烘焙  2013.08.10
2017.06.26 16:50 edit
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2017.07.24 12:59 edit
此留言需要管理员的许可
 
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