#17 Carrot Cake

CoM0 TrB0
用了菠萝的胡萝卜蛋糕,无比湿润,我加了很多花生碎,超香!nutty carrot cake!

蛋糕方子戳我 Carrot Cake Recipe by Exclusively Food
上面的icing我这次用了 Aurelie 用剩的 buttercream frosting 加了点柠檬汁,撒上花生碎和一小撮糖渍胡萝卜,做失败烤成了焦糖色(方子戳我 Candied Carrot Curls – A Unique Carrot Cupcake Topper



蛋糕:

盆内混合===
167ml (2/3 cup) 油
2x 蛋
1/2 tsp 香草精
124g (1/2 cup) 菠萝碎
180g (1 1/3 cups) 胡萝卜碎
80g (2/3 cup) 碧根果碎
295g (1 1/3 cups) 细砂糖(我用了一半细砂糖一半黄糖,略甜可减糖)

筛入===
200g (1 1/3 cups) 面粉
1 tsp 肉桂粉
1 1/4 tsp 苏打粉

180度,纸杯蛋糕约30min,圆蛋糕约1hr


原方子的奶油奶酪霜:

60g cream cheese 软化
30g (1 1/2 tablespoons) 黄油软化
2 tsp (10ml) 柠檬汁
===搅打上述再慢慢筛入糖粉
180g (1 1/2 cups) 糖粉,过筛
烘焙  2013.12.26

笔记

CoM0 TrB0
比较不甜的 icing,How to make buttercream icing less sweet?

Italian meringue buttercream

Swiss meringue buttercream http://sweetapolita.com/2011/04/swiss-meringue-buttercream-demystified/

French buttercream,蛋黄(

French vanilla frosting
1cup 牛奶 + 3tbsp 面粉,煮熟冷却
0.5lb(227g)黄油打发 + 1cup 细砂糖 + 2tsp 香草精,混入面糊高速打5分钟

Greek yogurt frosting
1cup 酸奶 + 1t 香草 + 1/2cup 过筛糖粉,搅打变厚,冰至少30分钟变更厚

Healthy forsting
烘焙  2013.12.18

#16 Xmas Tree Cupcake

CoM0 TrB0
圣诞季 >v<
搜了一圈“Christmas cupcake”以后决定做看起来最 newbie friendly 的圣诞树杯子蛋糕了~



蛋糕,用了 mini muffin tray 做了简易香蕉蛋糕(方子随便搜了这个)香蕉两根,朗姆一点,糖量减半(因为糖霜超级甜),一时脑抽没找到色拉油于是化了黄油来用,结果发现米糠油也是无色无味烘焙适用的。。

糖霜,buttercream frosting(这个方子)用了 3tbsp 牛奶于是糖放了3cup多一点,然后加了大约15滴(?)的绿色素,喜欢浅浅的绿色~

p.s
这次黄油整个丢在外面放置了3个小时结果丝般顺滑!!切的时候都好困难!这才叫黄油室温软化啊_(:3 」∠)_

星星是杏脯剪的,简易版就用花生 m&m 顶替了~再丢上银珠



小只的里边是草莓,南半球圣诞刚好草莓旺季,做树体简直完美,又可以平衡吃icing的负罪感…大只的里面是装冰激凌的蛋筒,可惜才做好一个正得瑟的时候就倒了!慌忙捡起拿没压平的一边补拍了张…







灵感来源





烘焙  2013.12.07

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