饼干复盘

CoM0 TrB0
出土的姜饼人(非 gingerbread,乃普通 shortbread,方子: 动物饼干,重点是奶粉跟蛋黄)



饼干面团进化成果酱派!
Berry jam pie. I left my cookie dough and Aurelie took over and made this beautiful pie!




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复盘了酸奶饼干,跟上次一样的方子,分量翻倍(烤一盘略拥挤,下次可以翻1.5倍)
这次有加入1只的柠檬皮屑(是方子要求的半量),顺便挤了1只柠檬汁(方子没让加,结果出来定型不如上次,花纹消失、表皮开裂,倒是没怎么焦,口感很软、不酥,以后还是不加那么多了)

另外做了 cream cheese icing,首次尝试 icing,虽然好吃不过为了腰围(咦)
方子用了这个(by it's always autumn),换算好累_(:зゝ∠)_
用了方子上1/4的量,手打黄油,略有颗粒,但还是很好吃,沾了14块饼干单面以后还是浪费不少。。



p.s 关于各种 icing、frosting、有的没的,读这篇


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另外前几天的 no-bake dessert~
Tapioca Coconut Pudding 椰汁西米糕



第一次用gelatine powder,忘记要用温水调,水都倒进去了只能

烘焙  2013.09.19

巴娜娜与imaginary cakes

CoM0 TrB0
这篇留空记录一下复盘的心得。


banana cake:
#1 老外的方子,可能烤过头了略干,要热着好吃。
#2 文怡的方子,with 软心巧克力,暴浆。。黄油打发(乳化法?
#3 君之的方子,最成功的一次。全蛋打发倒melted butter,不过香蕉量偏少,颇意外。

oil-less yogurt cake:
#1 网搜的匿名(?)方子,第一次吃惊为天人。
#2 同样的方子,最后拌了点mixed berries。好酸!不过稍微丰富了口感。。
#3 Kahlier 家做的,搜到的另一个方子,可能份量一样?本来要放柠檬,忘记了。。没有白糖用了黄糖,有点结块可能蛋白打发不是非常均匀,不过结局也不错,黄糖很不错。

第三次的真相。。上面的是酸奶~




追加~
芭娜娜x无油酸奶!
方子:低糖无油版---香蕉酸奶蛋糕

也是在Kahlier家做的,用了黄糖,酸奶很稀,成品鸡蛋略腥,很湿软,回缩厉害

烘焙  2013.09.05

#13 Yogurt Cookies

CoM0 TrB0
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Baking diary #13
Yogurt Cookies
2013.8.31
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酸奶曲奇,方子来源:柠檬酸奶饼干 by lulu

我忘记买柠檬!不过还是很好吃~

挤裱花袋好难。。细节待补!
烘焙  2013.09.05

#12 Flourless Chocolate Cake

CoM0 TrB0
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Baking diary #12
Flourless Chocolate Cake
2013.8.22
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方子来源:Christine 簡易食譜:沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕


心得待补~
烘焙  2013.09.05

#11 Shortbread

CoM0 TrB0
太久没纪录了,先马克后补习!

最近都在复盘(咦),做了很多次香蕉蛋糕跟酸奶蛋糕,也有尝试稍微不一样的方子,感想回头另帖记录(希望还记得。。|||

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Baking diary #11
Shortbread
2013.8.19
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第一次做饼干,腰酸背痛。。谁说饼干最容易做的
用的是模子背后印的日文方子,完全不甜。。(方子不慎被扔掉了,才想起来/_\

一开始面团冰的不够,太软一脱模整个脸都掉下来(……

其实我分不清shortbread跟cookie跟biscuit,貌似需要冰面团就是shortbread了吧。。

总之一不小心多闷了几分钟就都糊了!



因为面团擀开的厚度不一样,烤的成色也都不一样,渐变米菲好萌/v\

马上烤了第二炉



第二炉出来了,出现了可以站在金字塔顶端的完美米菲!脸部开裂更似法老般庄严…!!右下是碳化米菲的末路…阶级对立真可怕……

还有多啦A梦,这个焦度虽然不怎么好吃不过颜色很好看(喂



话说这个方子糖好少做出来基本没啥味道,反倒是焦的比较香感觉更有滋味(咦

撒了糖在缝隙,效果还不错w



再来一组渐变米菲



除了模子压出来的角色们,剩下的面团还手捏了心型w






焦炭米菲跟焦炭米菲的合影(……




第二天带去跟那天另做的酸奶蛋糕一起玩~



然后啃了一口米菲(。。



说实在的烤焦的饼干玩起来比吃起来更有劲(。。。

不过模具洗起来还是挺费事的
以后还是研究出好吃的方子了再做角色饼干吧/_\
不舍得吃放着也挺浪费呢。。能永久保存就好了~
烘焙  2013.09.05

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