#10 Cheese Scone

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Baking diary #10
Cheese Scone
2013.8.11
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猎奇司康人!!

芝士司康 (Cheese Scones)by 毛毛妈

自从开始一周一烘焙(偶尔会两烘焙w)以来,首次尝试的咸点心~刚好是#10,很有纪念意义w

其实我都没怎么吃过scone,只有偶尔去high tea的时候能吃到,也只是猜测着那大概是scone。。
硬硬的有点酥有点软,其实不是我的菜啦,嫌太干了。

之所以想做做看,是因为上次跟老师一起去farm tour的下午茶里吃到了可能是cheese scone的点心,而且瞬间成为老师大好物(老师说,好像葱油饼(。。。(笨笨说,葱油饼我也没吃过啦。。(也不确定是神马东西

于是就搜了cheese scone的方子来做~

老实说这个方子可能不是最好,下次会换别的。
shredded cheese烤出来都不会变成金黄色,而是焦黑(喂
混黄油跟粉也很艰难,没有想象中的肉糜状(也有说是面包屑状),综合最后的成品觉得可以黄油再多一点。
另外也不够咸味,盐真的很少,可能方子是依赖cheese的咸味吧,可惜我的cheese很淡口。

总之以后再试试看吧~



BANG!!!!!
烘焙  2013.08.14

#9 Yogurt Mini Cake

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Baking diary #9
Yogurt Mini Cake
2013.8.9
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无油酸奶纸杯蛋糕 @烘焙时光

为了消耗吃不完的希腊酸奶折腾的,意外的超级好吃!
不甜但很香,不腻又湿润,软软糯糯的小清新味道~感觉好像小时候我妈超市买来的一条六个的纸杯蛋糕〜朴素真美好!肚子掰开颜色也很好,浅黄色,有洞洞〜想研究这个方子变种做大蛋糕或者别的口味了

不过吃不出酸味,莫非这就是传说中的greek yogurt as butter substitute?



烘焙材料:

酸奶 200g;低筋面粉 100g;中等大小鸡蛋 4只;糖 70g(份量:大muffin tray纸杯装11-12个)

烘焙过程:

1、蛋黄、蛋白分开,蛋黄加酸奶搅拌均匀;

2、蛋黄糊筛入低筋面粉,搅拌均匀;

3、蛋白打至粗泡,加入1/3量的糖,打至蛋白开始变细腻,加入1/3量的糖,最后蛋白变细腻加入剩下的糖打至偏硬性发泡,提起打蛋器,蛋白坚挺有劲儿;

4、取少许蛋白与面糊略微混合;

5、将步骤4的面糊倒入蛋白中,刮刀轻轻翻拌均匀;

6、烤箱预热165°,将面糊挤入纸杯中,烘烤30分钟即可。
烘焙  2013.08.10

#8 Light Cheesecake

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Baking diary #8
Banana cake
2013.8.2
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轻乳酪蛋糕by君之

经典的轻乳酪!以前看wendy做就一直很喜欢吃,终于自己挑战了一把!第一次90分完美,隔两天的第二次就皮相全破。。

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破的原因,总结如下。
「话说我今天又做了一次轻乳酪,火山爆发一样的裂!我好像悟了,一开始应该温度略高把顶给烤厚了,中后程里面蓬发的时候就能连着顶一起托起来。。如果一开始就温度低,顶成型的慢,里面一蓬发就是中间裂开的节奏,顶不会升起来而是裂口升高。。。」


要洗一次mixer头,所以还是略麻烦(喂
烘焙  2013.08.05

#7 Banana Cake with Chocolate Filling

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Baking diary #7
Banana Cake with Chocolate Filling
2013.7.21
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香蕉巧克力软心小蛋糕by文怡

文怡的方子我量翻倍,本以为可以做很多,但是下图的大纸模只勉强装了8个,choco sause倒是多到不行。

第一次piping,一天世界。。w

爆浆恐怕是因为填装的问题,底下倒太多以至于上面不够封顶。

再度挑战黄油打发,这次很注意遵照君之的tips,应该是成功了(吧
这次的方子跟上次的老外方子原料差别不少,加上黄油打发程度的不同,相比上次蛋糕软糯粘顺不少,冷着也能吃,当然因为有choco sause,还是热的更好。

不过口感上我还是更喜欢上次的banana cake,比较有韧劲,缺点是嫌干了点,下次控制一下火候再试试看。
烘焙  2013.08.05

#6 Wellington Banana - Banana Custard Mini Roll

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Baking diary #4
Wellington Banana - Banana Custard Mini Roll
2013.7.19
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なんちゃって★東京ばなな★

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烘焙  2013.08.05

#5 Classic Cheesecake

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Baking diary #5
Classic Cheesecake
2013.7.14
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经典重芝士蛋糕by君之
烘焙  2013.08.05

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