#3 Chocolate Brownie

CoM0 TrB0
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Baking diary #3
Chocolate brownie
2013.6.23
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布朗尼,成功度60%

网传的蓝带巧克力圣经的方子:蓝带巧克力圣经里的【黑巧布朗尼】---和PH有得一拼哦!(附两款方子的比较~~~)

dark chocolate 125g
butter 225g (used 220g)
-
egg 4
brown sugar 125g (used 120g)
caster sugar 125g (used 100g)
-
flour 50g (used high-graded flour)
cocoa powder 20g
-
walnuts 100g (used almonds and peanuts, less)
-
170 degree, ??? rack, 30 min

方子说20cm*20cm烤盘,我用了长方形的布朗尼烤盘,面糊填了一半高,上下火中层烤了15min开始冒烟赶快拿出,表面已经全部焦黑微微开裂,四周和底部焦硬。实际吃起来表面并不很焦,里面已经全熟,很湿润,偏油(不知是否时间问题),冰一夜后口感更好。
这个方子是打发全蛋的,我全蛋打发好以后搬巧克力黄油时有意绕圈,可能有消泡。
出来的蛋糕组织较松,不过还是太油,巧克力感不重。另外坚果(主要是杏仁)味道太重,影响了巧克力香,下次要用烤香的核桃。

下次试试君之的不打发的方子。
烘焙  2013.06.23

#2 Chocolate Muffin

CoM0 TrB0
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Baking diary #2
Chocolate muffin
2013.6.16
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巧克力纸杯蛋糕(其实是muffin),成功度30%





败点1:脑残以为纸杯托得住
败点2:太干,甜度不够,可能因为没用红糖

君之的方子:25分钟搞定的美味蛋糕----【巧克力纸杯蛋糕】

egg 1
brown sugar 80g
butter 50g
milk 150ml
-
standard flour 100g
cocoa powder 3 tbsp
baking soda 1/4 tsp
baking powder 1 tsp
-
190 degree, middle rack, 15 min

6个份左右,建议降温或减时
烘焙  2013.06.23

#1 Chocolate Lava Cake

CoM0 TrB0
试了NNN次才登陆进来,记一下组合是黑糯炭八(⋯⋯
以及好久没来发现有很多色情小广告的留言啊,删删删。不过在一群工口关键词里有一条标题是“你知道TPP吗”让人感慨还是有关心国家大事胜过个人性福的机器人,虽然很在意内文是什么,不过也没机会了。

。。说正事!

其实只是想找个小本子记录baking心得,懒得找实体本,就想到还有这么块地方。因为完全是给自己用的,所以不要指望有什么参考价值(假如还有别人看到的话(机器人就不用特地留言了


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Baking diary #1
Chocolate lava cake
2013.6.14
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巧克力熔岩蛋糕,成功度90%
君之的方子 “包藏祸心”的蛋糕----【熔岩巧克力蛋糕】

black chocolate 70g
butter 55g
-
egg 1
egg yolk 1
caster sugar 20g
-
rum 1 tbsp (used kahlua instead)
-
standard flour 30g
-
220 degree, middle rack, 8-10 min

2个份,6分钟左右就开裂,可提早拿出
烘焙  2013.06.23

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